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En este post me gustaría hablaros de la cúrcuma ya que es una de mis especias favoritas y de las que uso diariamente.
Lleva utilizándose en Ayurveda y en la medicina tradicional china desde hace el 500 antes de Cristo.
Indice
Indice
La cúrcuma no es sólo una especia
Se puede utilizar de muchas maneras diferentes y no solo en la cocina:
- En la India tiene funciones religiosas y se considera muy piadosa en la tradición hindú.
- También se utiliza como tinte natural.
- Hace maravillas en la piel y se usa en muchos tratamientos de belleza.
- Tiene muchas propiedades medicinales.
- Se aplica sobre cortes y quemaduras porque tiene fuertes propiedades antibacterianas, que pueden ayudar a curarlos y a proteger de infecciones.
- Por sus propiedades antiinflamatorias, ayuda a curar el resfriado y la tos.
- En la India se utiliza en las bodas.
- Se usa para simbolizar tanto la pureza interior como el orgullo interior.
Beneficios
Sus beneficios son notables y variados gracias a los curcuminoides que tiene y sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.
Algunos de los usos son los siguientes:
- Puede retrasar o prevenir los coágulos de sangre
- Puede reducir los síntomas de depresión
- Combate la inflamación
- Mejora la salud de la piel
- Ayuda a tratar los síntomas de la artritis
- Puede ayudar a tratar o prevenir ciertos tipos de cáncer
- Puede ayudar a controlar la diabetes
- Combate la obesidad
- Apoya el manejo de la enfermedad inflamatoria intestinal
- Puede regular el colesterol
- Funciona como un analgésico natural
- Ayuda en la desintoxicación
- Mejora la salud de las articulaciones
- Mejora la recuperación muscular
¿Qué más se puede pedir? Sería una buena idea hacer un esfuerzo y tomarla ¿verdad?
Como tomar cúrcuma
El té de cúrcuma
Puedes hacerlo con raíz de cúrcuma o polvo de cúrcuma.
La cúrcuma se sumerge en una taza de agua caliente, lo que ayuda a potenciar el sabor y el perfil de nutrientes del producto final.
El mío lo hago con cúrcuma fresca y añado pimienta, limón y jengibre. Reconozco que me gusta con mucho limón y nada dulce pero puedes añadirle miel si te parece que le falta un toque.
Me ayuda a combatir la inflamación y además me encanta.
Prepara Tu Cúrcuma
Escoger el tipo adecuado de raíces de cúrcuma fresca
- Elegir cúrcuma de buena calidad es fundamental.
- Obten raíces de cúrcuma frescas, orgánicas y libres de químicos.
- Presta atención al comprar cúrcuma y elije raíces grandes y suaves que no tengan moho.
- También puedes usar raíces secas de cúrcuma para hacer polvo.
¿Por qué hervir primero las raíces de cúrcuma?
Los rizomas de cúrcuma no se pueden secar directamente e hirviéndola, liberamos todo su potencial antioxidante.
Hervir suaviza las raíces y hace que el proceso de secado sea más rápido.
Ayuda a eliminar el olor crudo que proviene de la cúrcuma y ayuda a matar los gérmenes presentes en el suelo.
Antes de hervir la cúrcuma hay que lavarla con abundante agua. Una vez limpia, ponla en una olla cubriendo con agua toda la cúrcuma que vayas a preparar. Pon la olla a fuego medio y cuando comience a hervir, apaga el fuego, dejándola reposar hasta que se enfríe, así te será más fácil retirarle la piel.
¿Cómo secar la cúrcuma?
Una vez cortada la cúrcuma en rodajas lo más finas posible, procedemos al secado de la misma independientemente del método de secado de la curcuma el resultado tiene que ser el mismo. La textura de la cúrcuma tiene que ser seca, muy crujiente y casi quebradiza al tacto, si no consigues este punto el polvo se echará a perder fácilmente
Secado al sol
- Es un proceso más lento y natural, que suele durar aproximadamente una semana, dependiendo del clima y la temperatura.
- Colócalos junto al alféizar de la ventana, o un lugar donde haya suficiente luz solar directa y ventilación..
Deshidratador
- Este proceso dura entre 24 y 48 horas.
- temperatura de 115º.
horno convencional
- Este es el proceso más rápido pero requiere revisión constante.
- Deja la puerta del horno entreabierta.
- Pon la temperatura más baja que puedas.
- Revisa el proceso cada 10 minutos.
¿Cómo moler la cúrcuma seca?
Es preferible una licuadora de vaso o de acero porque es fácil limpiar las
manchas, ten en cuenta que los utensilios usados se mancharan de un precioso color dorado.
Muélela cuando aún esté crujiente y todo este perfectamente seco. Esto asegurará una molienda fina.
¿Cómo almacenar la cúrcuma en polvo?
Se mantiene bien fácilmente durante 6 meses si se almacena correctamente en un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco.
Preferiblemente usa un frasco de vidrio en lugar de plástico, ya que es fácil de limpiar y quitar las manchas.
¿Cómo hacer polvo de cúrcuma sin hervir?
Use cúrcuma ya seca.
Mi Experiencia personal
Como podréis imaginar después de lo descrito, tomar cúrcuma es de lo más aconsejable según el Ayurveda y los montones de estudios a los que os dejo los links más abajo, pero yo no puedo más que hablaros a nivel personal. Mi médico me la recetó hace años para mis problemas de inflamación y, aunque no puedo cuantificarlo, he visto un cambio en mi salud que nunca pensé que vería: mi inflamación casi ha desaparecido, mi piel está increíble, mi colesterol está en rango y sinceramente me encuentro mejor que nunca.
Pero hay una cosa que, si vais a empezar a tomarla, me gustaría recomendaros: si vais en serio hablad primero con un médico. El mío es un médico ayurvédico que me sigue desde hace años y con el que mi salud ha dado un vuelco.
Ah! Otra cosa, no olvidéis que la cúrcuma se toma con pimienta negra para que haga mayor efecto.
Yo empecé plantándola en mi jardín, pero visto la complicación de no saber exactamente como debía hacerlo, decidí tomarla en cápsulas hasta organizarme. Ahora la sigo tomando así y la del jardín la utilizo para la cocina.
Si queréis plantarla, en este link os explican mucho más sobre la cúrcuma en general y cómo plantarla, cocinarla, etc. Ya sabéis que yo me limito a buscaros la información y a comentaros lo más destacado para mí. Espero que os ayude:
